Загрузка...
Учебная работа № /4967. «Курсовая Анализ организации коммерческой деятельности кафе-пекарни «Поль Бейкери»
Содержание:
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1 .Теоретические основы организации коммерческой деятельности предприятий 5
1.1 Понятие и виды предприятий общественного питания 5
1.2 Особенности организации коммерческой деятельности на предприятиях общественного питания 8
1.3 Основные тенденции развития рынка общественного питания 14
2.Анализ организации коммерческой деятельности кафе-пекарни «Поль Бейкери» 20
2.1 Организационно-экономическая характеристика кафе-пекарни 20
2.2 Анализ эффективности организации коммерческой деятельности 22
3.Рекомендации по совершенствованию коммерческой деятельности Кафе-пекарни «Поль Бейкери» 28
3.1 Основные направления совершенствования коммерческой деятельности 28
3.2 Оценка экономической эффективности мероприятий по совершенствованию коммерческой деятельности предприятия кафе-пекарни 29
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 34
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 36
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. А.Б. Крутик, Основы предпринимательской деятельности : учеб. пособие для вузов / А.Б. Крутик, М.В. Решетова ; Учеб.—метод. об-ние по образованию. – М. : Академия, 2011. – 320 с. : ил. ; 22 см. – (Высшее профессиональное образование). – Слов.терминов: с. 285–311. — Библиогр.: с. 312–313. – ISBN 978-5-7695-3482-9 (в пер.).
2. А.А. Радченко Организация производства на предприятиях общественного питания. – М., Изд-во Феникс, 2013. С.89
3. А.И. Гребнева Экономика торгового предприятия. – М, Просвещение, 2011. С.145
4. В.П Попков,. Организация предпринимательской деятельности. Схемы и таблицы : учеб. пособие для вузов / В.П. Попков, Е.В. Евстафьева ; Учеб.—метод. об-ние по образованию. – СПб. : Питер, 2013. – 352 с. : ил. ; 24 см. – (Учебное пособие). – Библиогр.: с. 324–330. — Табл. ссылок на источники: с. 331–343. – ISBN 978-5-469-01354-9 (в пер.).
5. В.В Герасименко. Ценообразование. — М.: ИНФРА — М, 2012. — 422 с.
6. В.В. Цветков Маркетинг розничных сетей // Маркетинг в России и за рубежом. – 2011 г. — № 5. С.16.
7. Е. Д. Аграновский Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Экономика,2011.
8. К.Д.Волков, А.Л. Зайцева Экономика и планирование предприятий общественного питания. – М., Кулинария, 2012.
9. Курс экономической теории. Под ред. А.В. Сидоровича. М.: МГУ, ДИС, 2010. – 320 с
10. Л.В. Осипова, Основы коммерческой деятельности : учеб. для вузов / Л.В. Осипова, И.М. Синяева ; М-во образования РФ. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : Юнити-Дана, 2011. – 623 с. : ил. ; 22 см. – Библиогр.: с. 600-601. – ISBN 5-238-00107-Х
11. Л.П. Дашков Коммерция и технология торговли: учебник для студентов ВУЗов – 10–е изд., перераб. и доп. –М.: Дашков и К, 2013.-696с.
12. Л.И. Кравченко Анализ хозяйственной деятельности в предприятиях общественного питания. – М., Кулинария,2010.
13. Л.Л.Ермолович, Л.Г.Сивчик, Толкач Г.В., Щитникова И.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. – Минск: Интерсервисс; Экоперспектива, 2011 г. – 576 с.
14. М. М.Аносова, Л. С. Кучер Организация производства на предприятиях общественного питания – М.: Экономика, 2011.
15. М.И.Баканов, А.Д. Шеремет Теория экономического анализа. – М.: Финансы и статистика, 2011 г. – 486 с.
16. Н.В. Иус, и др. Объединение «Общественное питание, торговля-производство «Березовского межрайпотребсоюза – условие выживания в кризисной ситуации/ Капелюк З.А., Шастин В.И.; Центросоюз РФ. СибУПК. – Новосибирск,2012.-30с.
17. О.В. Памбухчиянц Организация и технология коммерческой деятельности: учебник для студентов вузов/ О.В.Памбухчиянц. М.: Дашков и К, 2013 – 639с.
18. О.В. Чкалова Торговое дело: учебное пособие для студентов вузов -2-е изд. перераб. – М.: Эксмо,2013г – 319с.
19. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания. 2012.
20. С.Д. Ильенкова и др. Производственный менеджмент.- М., 2012.- 583 c.
21. Транспортное обеспечение коммерческой деятельности : учеб. пособие / под ред. Г.Я. Резго ; Учеб.-метод.об-ние по образованию. – М.: Финансы и статистика, 2011. – 128 с. : ил. ; 21 см. – ISBN 5-279-02767-7.
22. Ф. П. Половцева Коммерческая деятельность: учеб. для вузов / Ф.П. Половцева ; М-во образования РФ. – М. : Инфра-М, 2014. – 248 с. : ил. ; 21 см. – (Высшее образование). – Библиогр.: с. 241-243. – ISBN 978-5-16-002274-1.
23. Ф.Г. Панкратов, Коммерческая деятельность: учеб. для вузов / Ф.Г. Панкратов, Т.К. Серегина ; М-во образования РФ. – Изд. 12-е, перераб. и доп. – М. : Дашков и К, 2013. – 500 с. ; 21 см. – ISBN 5-04462-208-3 (в пер.).
24. Экономика и организация деятельности торгового предприятия. Под ред. А.Н. Соломатина. — М.: Инфра-М, 2012 г.
25. Экономика предприятия: Учебник / Под ред. О. И. Волкова. — М.: ИНФРА-М,2010. – 416 с.
Форма заказа готовой работы
Выдержка из похожей работы
Филипович Инна Владимировна
Минск 2011
РЕФЕРАТ
Ключевые слова: КОНЦЕПТУАЛЬНЫЙ РЕСТОРАН, КОНЦЕПЦИЯ, РЕСТОРАННАЯ ИДЕЯ, ПОЗИТИВНЫЙ ИМИДЖ, УНИКАЛЬНОЕ ТОРГОВОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ,
Объектом исследования является концептуальный ресторан в индустрии туризма и гостеприимства,
Цель работы состоит в том, что бы дать научное обоснование в разработке проекта концептуального ресторана как объекта индустрии туризма и гостеприимства,
В работе выявлено и определено актуальное состояние концептуальных ресторанов и их роль в развитии индустрии туризма и гостеприимства, выделены особенности и направления деятельности по созданию концептуального ресторана, привлекательного для туризма в Республике Беларусь, Разработан проект концептуального ресторана, привлекательный для туристов, приезжающих в Республику Беларусь,
Результаты исследования свидетельствуют о том, что рестораны с правильной и понятной концепцией, являются привлекательными для посетителей и туристов, даже при отсутствии таких важных элементов, как удобное месторасположение и отсутствие удобной парковки, Также, результаты исследования показали, что открытие в Беларуси ресторана-хаты с «живой» музыкой, белорусской и старобелорусской кухней, выполненным в этническом стиле, был бы очень привлекательным для туристов,
Полученные в исследовании результаты предназначены для специалистов индустрии туризма и гостеприимства, Разработанные на основе результатов исследования рекомендации могут быть использованы в работе объектов общественного питания в индустрии туризма и гостеприимства для повышения их статуса и привлекательности для туристов,
Данные результаты также имеют социальное значение, поскольку разрешают проблему недостаточности объектов общественного питания в индустрии туризма и гостеприимства нашей страны, Разработанный проект является экономически целесообразным и легко реализуемым при условии внедрения в практику работы объектов общественного питания в индустрии туризма и гостеприимства,
3
ОГЛАВЛЕНИЕ
пекарня ресторан гостеприимство турист
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1, Концептуальные рестораны в системе гостеприимства
1,1 Закономерности формирования концептуальности
1,2 Формирование идеи и концепции ресторана
1,3 Художественная концепция ресторана
Выводы по первой главе
ГЛАВА 2, Анализ особенностей концептуального ресторана как объекта туристической деятельности
2,1 Анализ особенностей реализации идеи концептуального ресторана
2,2 Анализ особенностей деятельности концептуальных ресторанов
2,3 Анализ деятельности пекарни-бистро «Бейкери дю Солей» как концептуального заведения в индустрии гостеприимства
Выводы по второй главе
Глава 3, Проект концептуального белорусского ресторана, привлекательного для туристов
3,1 Основания для разработки проекта концептуального ресторана
3,2 Характеристики концептуального ресторана «Родны закуток»
Выводы по третьей главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ А
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы дипломной работы,
Говоря о ресторанном бизнесе в системе туризма и гостеприимства и наиболее успешных его представителях, невозможно обойти тему концептуальных ресторанов, Понятие концептуального ресторана прочно вошло в обиход с развитием серьёзной конкурентной борьбы в этой сфере, Для того чтобы выжить, предприятиям этого бизнеса приходится чётко подумывать единую идею, красной линией проходящую через всё, что касается бренда, Особенно хорошо это видно в сетевых проектах — попадая в рестораны одной и той же сети не только в разных частях городов, но и в более серьёзных случаях — даже стран, посетитель сразу понимает, что именно объединяет эти заведения, Единые стилистические решения в дизайне ресторанных залов, оформлении меню, униформы персонала посылают гостю чёткий сигнал, способствующий идентификации проекта [35],
Одним из наиболее известных представителей концептуальных ресторанов можно считать сеть ресторанов быстрого обслуживания «Макдональдс», Чётко регламентированные цены и пункты меню, единые для большого географического пространства, унифицированный стиль обслуживания и оформления зала, а другими словами единая концепция — вот то, что выделяет эти рестораны из числа многочисленных конкурентов»