Загрузка...
Учебная работа № /4776. «Курсовая Проект гастронома
Содержание:
«Введение 3
Глава 1.Характеристика требований к проектированию предприятий розничной торговли 5
1.1 Торговые здания, их классификация и требования, предъявляемые к ним 5
1.2 Состав и размещение помещений гастронома 9
1.3 Размещение и выкладка товаров в торговом зале гастронома 13
Глава 2.Расчет структуры площадей гастронома и разработка технологической планировки торговых площадей. 18
2.1Распределение площади торгового зала по товарным группам и дополнительным услугам 18
2.2Структура площадей помещений для приема, хранения и подготовки к продаже в продовольственных магазинах 19
2.3 Состав подсобных помещений гастронома 21
2.4 Структура площадей административных и бытовых помещений гастронома 22
2.5 Анализ общей планировки гастронома 23
2.6 Схема внутренней планировки гастронома 25
2.7 Характеристика оборудования для гастронома 26
Заключение 31
Список литературы 32
Приложение 34
»
Форма заказа готовой работы
Выдержка из похожей работы
Иллюстрированная часть выпускной квалификационной работы
_____ листов формата А1 и ______ — формата А2,
ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ, КАФЕ КОНДИТЕРСКОЕ, РАСЧЕТ ЧИСЛА ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ РАБОТНИКОВ, КОМПОНОВОЧНОЕ РЕШЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ, КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ, ОХРАНА ТРУДА, ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ САНИТАРИЯ,
Объект: кафе
Цель: проектирование кафе-кондитерская на 77 мест
В дипломной работе на тему «Проект кафе-кондитерская на 77 мест», Описаны технологические схемы блюд и дано биохимическое обоснование процессов, происходящих при приготовление блюд, Описаны компоновочное решение предприятия общественного питания, контроль качества продукции, охрана труда и производственная санитария в проектируемом холодном цеху, приведены нормативы и ссылки,
Нормативные ссылки
ГОСТ 2,105 — 95, ЕСКД, Общие требования к текстовым документам,
ГОСТ 50763 — 95 Общественное питание, Кулинарная продукция, реализуемая населению, Общие технические условия,
ГОСТ 2,109 — 73 ЕСКД Основные требования к чертежам,
ГОСТ 2,301 — 68 ЕСКД Форматы,
ГОСТ 2,303 — 68 ЕСКД Линии,
ГОСТ 2,304 — 81 ЕСКД Шрифты чертежные,
ГОСТ 2,305 — 68 ЕСКД Изображения — виды, размеры, сечения
ГОСТ 2,701 — 54 ЕСКД Схемы, Виды и типы, Общие требования к выполнению,
ГОСТ 2,307 — 68 ЕСКД нанесение размеров и предельных отклонений,
ГОСТ 7,1 — 84 СИБИД Библиографическое описание документа
ГОСТ 7,9 — 95 Реферат и аннотация, Общие требования»